Où se cache le sel ?

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Outre le sel contenu dans le sel de table, le plus évident, les aliments les plus riches en sel sont le pain, la charcuterie, le fromage, les conserves et les plats préparés industriellement. Attention également aux condiments, aux gâteaux et à certaines eaux… le sel se cache partout !

Notre apport quotidien en sel provient pour la plus grande partie des aliments que nous consommons. Le sel que nous ajoutons directement dans nos assiettes ne compte que pour une petite part.

Cet apport " caché " est réparti comme suit :

- Pour 25 à 30% dans le pain
- Pour 11 à 13% dans les charcuteries
- Pour 15% seulement des apports : le sel de table
- Pour 9 à 11% dans les fromages
- Pour 5 à 8% dans les plats cuisinés et les conserves

Notre consommation de plats cuisinés étant en augmentation, nous devons faire attention à plusieurs produits passés maintenant dans notre " régime " quotidien tels que : quiches, pizzas et autres tartes salées, friands, crêpes salées, hamburgers, pommes de terre dauphines, poissons et viandes panés, terrines de poissons, sauces diverses (vinaigrette, mayonnaise, béarnaise...), ketchup, chips et biscuits apéritifs, oeufs de lump, potages...

Mais également : moutarde, sauce soja, cubes de bouillons déshydratés, cornichons ...

Le sel est aussi présent là où l'on ne l'y attend pas et notamment dans certains aliments sucrés : viennoiseries, biscuits, céréales de petit-déjeuner, ... sans oublier certaines eaux minérales gazeuses, naturellement très riches en sodium.

Attention tout de même à ne pas confondre le sel et l'iode. Les deux sont souvent associés dans le sel de table, mais il faut savoir que l'iode est un minéral essentiel à l'organisme. En diminuant le sel on a tendance à éliminer par la même occasion l'iode, notamment lorsque l'on veut diminuer le sel des plats préparés.