Régime sans gluten : principe

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Le régime sans gluten est compliqué à mettre en place, notamment chez les adultes, puisqu’il consiste à consommer uniquement des aliments naturels à cuisiner soi-même, en supprimant très soigneusement les céréales, dont la farine contient le gluten.

Le principe du régime sans gluten est de mettre en valeur ce qui est autorisé au lieu de raisonner en terme d'aliments interdits !

Ce régime excluant le blé, l'orge, l'avoine et le seigle (céréales qui contiennent du gluten) n'est pas très simple à mettre en place.

Les céréales, on le sait, constituent en Europe la base de l'alimentation et leur exclusion n'est pas évidente. Il est donc, aujourd'hui, difficile de les éviter car elles se cachent dans quasiment tous les aliments, de la bière aux charcuteries en passant par les pâtisseries.

Cela implique souvent de modifier des habitudes alimentaires bien ancrées. Il est conseillé de cuisiner exclusivement avec des aliments naturels (non préparés industriellement). Il faut donc éviter les plats préparés, gâteaux ...

Cette intolérance au gluten touche très souvent les nourrissons. Si le principe du régime est simple pour les jeunes enfants, il n'est pas très évident à mettre en pratique surtout après un an. Pour les adultes, c'est bien plus compliqué !