Régime sans Gluten
Le régime sans gluten est indiqué uniquement chez les personnes intolérantes au gluten et présentant une maladie appelée « maladie coeliaque ».
Avant de parler de ce régime, il est indispensable de définir le gluten.
Définition du gluten :
Substance protéique visqueuse contenue dans la farine des céréales.
En général les intolérances sont plus répandues chez les nourrissons et les jeunes enfants, mais on peut en trouver aussi chez les adultes. On parle alors de maladie coeliaque.
L'origine de l'intolérance au gluten est méconnue, mais il s'agit certainement d'une réaction immunitaire plutôt que d'une réelle intolérance.
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