Principes alimentaires du régime Okinawa

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Un menu Okinawan se compose en majeure partie de fruits, de légumes, d’algues, ou de soja, aliments peu caloriques à prendre en grande quantité, associés à du poisson ou des aliments complets à petite dose.

Les principes à la base du régime Okinawa ne sont pas un choix délibéré des habitants d'Okinawa, mais simplement une adaptation à leur environnement : peu de terre pour la culture et l'élevage, donc très peu de protéines bovines, mais plutôt du poisson et des algues.

La base de l'alimentation des Okinawans se fait à partir des aliments suivants :
- Fruits ;
- Légumes ;
- Algues ;

Et de leurs dérivés :
- Soupe miso avec des légumes et des algues ;
- Produits dérivés du soja (comme le tofu).

Ce sont des aliments très rassasiants et peu caloriques, permettant de manger en grande quantité mais avec peu de calories. Ces aliments représentent 75% du repas, ils peuvent être mangés quasiment à volonté.

Le complément du repas se fait avec :
- Des patates douces, dont l'index glycémique est plus bas que celui de nos pommes de terre ;
- Riz complet (index glycémique plus bas que le riz blanc et apport de fibre) ;
- Poisson, en alternant maigres et gras (pour les omégas 3).

Ces trois aliments sont à consommer en petite quantité.

On note que les aliments utilisés sont des aliments complets, donc sous leur forme la plus naturelle possible. Ils permettent un apport important en fibre et délivrent des glucides complexes, alors que les produits raffinés sont souvent composés de sucres simples et rapides.

De plus, l'alimentation est adaptée en fonction de l'âge. Avec l'âge la masse musculaire diminue et donc le métabolisme de base se réduit, le corps dépense moins de calories. Le régime d'Okinawa préconise de réduire les apports caloriques en vieillissant pour ne pas risquer le surpoids.