Dans la famille des produits anti-cholestérol, on trouve deux types de produits :
- D'une part les produits qui contribuent à limiter l'excès de cholestérol comme la plupart des margarines "classiques" qui sont relativement pauvres en graisses saturées et constituent ainsi un bon substitut au beurre.
- D'autre part, certains produits ont de plus l'avantage d'être enrichis en phytostérols : des substances actives qui diminuent le taux de cholestérol plasmatique et peuvent donc être intéressants chez les patients hypercholestérolémiques. La gamme de produits enrichis en phytostérols inclut des margarines, des yaourts et des laits. Ces produits doivent cependant rester des produits de remplacement et ne pas être considérés comme des produits à rajouter à l'alimentation habituelle.
Dans certains fromages et autres produits laitiers, les graisses saturées ont été remplacées par des graisses insaturées. Ces produits peuvent être une bonne alternative au fromage " classique " chez les personnes hypercholestérolémiques. Ces produits, consommés modérément, s'intègrent parfaitement à l'alimentation dans le cadre d'un régime de longue durée. Ils contribuent à limiter l'excès de cholestérol, bien évidemment en restant dans le cadre d'un régime adapté.
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