Description du régime Montignac

Le régime Montignac n'est pas un simple régime, mais plutôt un mode alimentaire. Cette méthode a pour but de modifier les habitudes alimentaires sur le long terme, permettant ainsi une diminution du poids.

Cette notion de long terme est ici très importante. Elle est possible car ce régime n'est pas très restrictif : on peut manger à peu près de tout et sans trop de conditions au niveau des quantités, ce qui en fait un régime peu contraignant, et donc peu frustrant. De plus il peut être fait partout, chez soit comme au restaurant, et par toute la famille.

Ce n'est donc pas un régime à faire quelques semaines puis à oublier, mais un véritable rééquilibrage des habitudes alimentaires. Pour simplifier, on peut dire que la méthode Montignac permet de manger de tout, mais à une condition : pas en même temps.

Ce changement de mode alimentaire est basé sur deux grands principes :
- Il ne faut en aucun cas consommer des graisses et des glucides au cours d'un même repas ;
- Il faut éviter les produits à fort index glycémique.

Les protéines et les lipides peuvent êtres consommés sans limite de quantité. La viande est donc à volonté. Pour les lipides, préférez tout de même les graisses végétales. Attention, car de nombreux plats courants (steak-frites; sandwich jambon-beurre ...) et les pâtisseries (croissant, éclair au chocolat ...) sont composés de glucides et de lipides ! A proscrire donc. De même, pas de pain avec le fromage, et pas de dessert sucré après le repas si il contient des lipides (donc de la viande ou du fromage).

Les glucides doivent donc être consommés à part, et dans tous les cas il faut éviter les produits à fort index glycémique, comme le riz blanc, le pain blanc, les pommes de terre ... La consommation autorisée de glucides est de 2 à 3 portions par semaine, exception faite pour le pain complet, dont 1 portion par jour est autorisée (même pendant un repas).

Les fruits sont autorisés mais de façon modérée et seulement en dehors des repas. De façon générale, préférer les produits peu raffinés et les céréales complètes.