Histoire et création du régime Montignac

La 1° version du régime Montignac a vue le jour en 1987, avec le livre « Je mange donc je maigris ». Cette méthode allait à l'encontre de tous les régimes connus et de la plupart des conseils des diététiciens de l'époque, qui ne proposaient que deux approches minceur :
- Régime « low fat » : pauvre en gras et riche en glucides ;
- Régime « low carb » : pauvre en glucides et riches en lipides ;

Ces deux types de régimes d'exclusion, ne donnent que peu de résultats sur le long terme. En partant de ce constat, Michel Montignac a proposé sa méthode, qui n'est pas basée sur l'exclusion d'une famille d'aliments, mais sur le choix des aliments à consommer dans chaque famille. L'idée de départ est que ce n'est pas la quantité de calories qui est responsable de la prise de poids, mais plutôt la composition de chaque aliment, et plus particulièrement son index glycémique.

Depuis plusieurs dizaines d'années, l'industrialisation et la standardisation des aliments ont éloigné les occidentaux des aliments que consommaient nos ancêtres. Les légumes et céréales sont sélectionnés, la nourriture est transformée, raffinée ... Ces changements ont induit des modifications dans la nature physico-chimique des aliments, modifications pour lesquelles notre organisme n'est pas adapté.

Ces aliments à fort index glycémique entraînent l’hyperinsulinisme : l'insuline est sécrétée en grande quantité pour traiter ces apports glucidiques. Si cette synthèse d'insuline se fait en même temps qu'un apport de lipides, l'insuline va activer le stockage de ces lipides sous forme de graisse.

L'index glycémique est une notion relativement récente, qui n'a été découverte qu'au début des années 80, tout comme le rôle de l'insuline pour le stockage des graisses. En se basant sur ces études, Michel Montignac a créé sa méthode, pour maîtriser l'insuline et donc réduire le stockage des graisses.