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Bon et mauvais aliments pour le cholestérols |
Tableau des aliments conseillés et à éviter pour réduire son cholestérol
Pour simplifier, on peut dire qu'il existe deux sortes de graisses :
- Les bonnes : les graisses insaturées (mono et poly)
- Les mauvaises : les graisses saturées
LES GRAISSES CONSEILLEES
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LES GRAISSES DECONSEILLEES
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Laits et dérivés
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Lait écrémé, yaourt
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Lait entier, demi-écrémé, concentré.
Crème fraîche, yaourt au lait entier
Fromages à plus de 40% de matières grasses : 20 g par repas
Chocolat et boissons chocolatées
Glaces (les sorbets sont autorisés)
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Viandes, poissons, oeufs
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Blanc d’œuf
Les poissons (2 à 3 fois par semaine) même les poissons gras
Les coquillages sauf en période de reproduction (laitance), les crustacés
Jambon cuit, de paris, etc..
Les viandes blanches, en privilégiant les morceaux maigres (filet), et sans la peau pour les volailles : veau, lapin, dinde, pintade, poulet, pigeon, canard.
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Jaune d’œuf
plats de poissons préparés du commerce, anguille
Oie
Fritures, frites, chips
Les abats
les charcuteries
les viandes grasses (agneau, mouton, poule, oie)
conserves de viandes et plats préparés du commerce, bouillons de viande
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Légumes frais
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Tous à volonté
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Sucre et confiserie
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Pâtisseries, biscottes
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Matières grasses
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Les margarines au tournesol ou au maïs
ne pas trop les chauffer (elles se transforment au-delà de 170°)
Huile d’olive (mais pas l’olive).
Huiles de tournesol, de maïs, de soja, de noix, de pépins de raisin, de colza
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Beurre, saindoux
Huiles d’arachide, de palme, de coco, mayonnaise
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Divers
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L’alcool sera consommé avec modération, tout excès faisant monter le « mauvais cholestérol » (LDL) et descendre le « bon » (HDL).
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