Description du régime anti-cholestérol et définition du cholestérol

Indispensable à la vie, le cholestérol est un constituant des membranes qui entourent les cellules. Il est également indispensable à la fabrication des hormones produites par les glandes génitales et surrénales.

Cependant, l'excès de cholestérol (et d'autres lipides) dans le sang conduit à la formation de plaques sur la paroi des artères : c'est l'athérosclérose.

Dans le corps humain, le cholestérol a deux origines :
- 70% proviennent du foie ;
- 30% de l'alimentation.