Prendre son temps pour manger permet de limiter la faim

Il y a encore quelques décennies, les repas étaient familiaux et duraient longtemps. 1H00-1h30 était une durée courante pour un dîner. Les changements apportés à notre mode de vie occidental ont réduit la durée des repas, qui sont maintenant avalés en quelques minutes.

Pourtant prendre son temps pour s'alimenter est une étape primordiale pour ne pas avoir faim et permettre une bonne digestion.

La mastication est la première étape de la digestion. La salive contient des éléments qui pré-digère l'amidon (le sucre contenu notamment dans les pommes de terre) et les dents découpent et broient les aliments. Ce processus prépare les aliments qui peuvent ensuite libérer leurs nutriments sous l'action de la digestion. Sans cette mastication, la digestion est plus difficile, plus fatiguante pour l'estomac et moins efficace. Bilan : une partie des nutriments est perdue, des ballonnements ou des brûlures d'estomac peuvent survenir.

La sensation de satiété est nécessaire pour avoir une alimentation équilibrée. Cette sensation, est produite par le cerveau, pour signaler que le corps est rassasié. La sensation de faim disparaît alors. Ce signal met du temps à être produit : 20 minutes. C'est le temps qu'il faut à l'organisme pour démarrer la digestion et au cerveau pour détecter une augmentation du taux de sucre dans le sang et un remplissage de l'estomac.

Manger lentement est donc primordial. Si possible avec une entrée de type crudité, qui allonge la durée du repas et permet donc d'avoir la sensation de satiété 5 à 10 minutes plus tôt, tout en n'apportant que peu de calories. Ce point n'est pas à négliger car 5-10 minutes peuvent représenter une très grande quantité de nourriture.

Ajouter une entrée légère peut donc aider à maigrir tout en équilibrant le repas en vitamines, minéraux et fibres.