Déséquilibres alimentaires et obésité

Depuis la fin des années 1990, le modèle alimentaire américain s'étend dans tous les pays occidentaux, entraînant une recrudescence des maladies cardio-vasculaires, des cancers et bien sûr de l'obésité.

Il existe un véritable phénomène de déstructuration des repas, ceux-ci ne servant plus simplement à se nourrir, mais aussi à s'occuper, à se consoler, à se distraire ...quand ils ne sont pas carrément vécus comme une corvée (préparer le repas, rester à table pendant 30 minutes, faire la vaisselle ...).

Le grignotage (gâteaux, bonbons, barres chocolatées), les plats préparés et autres fast-foods sont devenus la règle pour de nombreux occidentaux, aidés par une vie stressante et trop rapide et bien sûr par l'industrie agro-alimentaire qui profite du phénomène à grand renfort marketing.

Ces aliments avaient pourtant à l'origine une fonction bien précise :
- les gâteaux et autres bonbons étaient consommés de façon ponctuelle pour se faire plaisir ;
- les plats préparés, sandwich, repas rapides ... étaient une solution si on n'avait pas le temps de préparer un repas ou de s'asseoir à une table.

Ces utilisations, qui étaient ponctuelles, sont devenues la norme, entraînant de grands déséquilibres alimentaires :
- Aliments trop riches en lipides, surtout en graisses saturées ;
- Aliments trop riches en sucre simple et pas assez en sucres lents ;
- Apports en fibre réduits ;
- Apports en vitamines, minéraux, etc. réduits ;
- Boissons trop sucrées ;

L'équilibre alimentaire n'est pas simplement l'alimentation, c'est aussi l'adéquation entre les apports et la dépense calorique. Malheureusement, ces déséquilibres, qui apportent une alimentation très calorique ne sont pas compensés par une augmentation de la dépense. Notre mode de vie se mécanise toujours davantage : voiture pour aller acheter le pain, ascenseur ou escalator pour monter à peine un étage. Même les loisirs se sédentarisent : le sport est remplacé par la télé ou les consoles de jeux.

On a donc deux facteurs qui s'additionnent pour accroître les problèmes de santé et l'obésité :
- alimentation destructurée, carencée et trop riche en calorie ;
- activité physique réduite qui diminue la dépense calorique.