Introduction à la notion d'équilibre alimentaire

L'équilibre alimentaire est une notion vaste qui regroupe toutes les bonnes pratiques alimentaires pour être en bonne santé, ne pas être carencé et ne pas grossir.

Comme expliqué dans le chapitre précédent, l'alimentation doit couvrir nos apports nutritionnels en apportant glucides, lipides et protéines, mais aussi vitamines, minéraux, fibres, eau ... Aucun aliment consommé seul n'est assez complet pour apporter tous ces éléments dans les proportions correctes. Notre alimentation doit donc se composer d'aliments variés, qui à eux tous apporteront tout ce qui est nécessaire à notre corps et seulement ce qui est nécessaire.

Il faut donc trouver le juste milieu :
- Si l'alimentation apporte pas assez : carence ;
-Si l'alimentation apporte trop : prise de gras.

Dans l'alimentation, il n'existe pas d'aliments mauvais ou à proscrire. Les huiles, les graisses animales, le pain, le sucre, les pâtes,... sont des aliments souvent décriés, mais ils ne constituent pas en eux-même un danger pour l'équilibre alimentaire. Seule est dangereuse la consommation parfois excessive que nous en faisons. Tous ces aliments étiquetés mauvais sont en réalité indispensables à notre équilibre, mais à la condition de savoir les doser.

Il n'existe donc aucun aliment interdit, simplement des aliments dont la consommation doit être limitée. Pour avoir une alimentation équilibrée, il faut consommer chaque famille d'aliment (glucides, protéines, mais aussi lipides, vitamines ...) : il faut donc manger « de tout ». De plus la consommation de chaque famille d'aliment doit être modulé en fonction de l'activité physique. Par exemple un sportif doit augmenter son apport en glucides et en protéines.

En résumé, l'équilibre alimentaire se base sur le panachage alimentaire et la modération.