Présentation des glucides, des fibres et rôle de l'eau

Les glucides ou hydrates de carbone sont le combustible préféré du corps humain. En se dégradant sous forme de glucose, les glucides sont LA source d'énergie du corps. On les trouve dans les fruits, les céréales, de nombreux légumes (pomme de terre, carottes ...), les légumineuses mais aussi dans les oeufs et les produits laitiers.

On distingue deux types de glucides :
- Les sucres rapides : ce sont des molécules simples à chaîne courte. Ils sont digérés rapidement et fournissent un apport rapide et massif de sucre dans le sang
- Les sucres lents : ce sont des molécules plus complexes et à longue chaîne. Leur digestion est plus lente et ils permettent un apport de sucre (donc d'énergie) plus prolongé dans le temps.

Les fibres sont des éléments peu ou pas digérés par le corps. On les trouve principalement dans les fruits et légumes. Elles participent à la régulation de la digestion et du transit intestinal. En ralentissant la digestion, elles améliorent l'assimilation des nutriments et prolongent la sensation de satiété.

L'eau est un aliment négligé tant il paraît naturel. Pourtant son rôle est majeur, notamment pour le filtrage des déchets au niveau rénal (et donc pour leur élimination par les urines). Il est important de boire au minimum 1,5 litres d'eau par jour. N'oubliez pas que le corps est composé à 75% d'eau !